Produkte

Neben der täglichen Alpkäseherstellung wird Butter und Frischkäse produziert.

Alpkäse: Die Kühe werden 2 mal am Tag gemolken. Die Milch vom Abend wird im Kessel gesammelt und auf
15 °C abgekühlt. Über die Nacht setzt sich der Rahm an der Oberfläche ab. Dieser wird am morgen abgeschöpft und später zu Butter verarbeitet.
Dann kommt die Milch vom morgen dazu und somit kann schon gesennt werden.
Wer German beim Sennen über die Schultern schauen möchte, kann das jeden Mittwoch ab 9:00 Uhr tun. Frischkäse wird gleich hergestellt wir Alpkäse, er wird früher ausgenommen und nicht gepresst. Verfeinert wird er mit wildem Bergschnittlauch oder grobem Pfeffer.
Butter wird aus dem Rahm der Milch gewonnen. Durch die Bergkräuter, welche die Kühe fressen, bekommt der Butter eine wunderschöne gelbe Farbe und schmeckt vorzüglich. Die Selbstproduzierten Produkte können bei einer Brettljause verkostet und dann auch gekauft werden.